不同環(huán)境下涮涮辣生理性狀研究
來源：未知
發(fā)布日期：2019-04-18 17:13【大 中 小】
涮涮辣，為茄科 辣椒屬一至二年生或多年生草本至亞灌木，具有一定野生性，根系發(fā)達，吸收能力強，較耐旱、怕澇，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。涮涮辣是小米辣的栽培變種，素稱“辣 中之王”，辣素含量 19.8148mg/g，二氫辣素含量 6.1074mg/g， 辣度為 444.133萬個斯科維爾，辣度級別超過10級，定性為 “國內外已報道的辣椒中辣度最高的品種”。據(jù)20世紀70—80年代的資源普查結果，涮涮辣多分布于云南省德宏、 保山、思茅、西雙版納及緬甸北部的亞熱帶山區(qū)。 據(jù)統(tǒng)計，全球約有3/4的人口在平時烹飪時會用到辣 椒，從而使辣椒成為世界上使用最廣泛的調味品。亞洲是世界主要食辣區(qū)，歐洲和美國也是主要消費區(qū)域，韓國、日 本、泰國等都是主要生產(chǎn)國和消費國。我國已有300多年 的辣椒栽培歷史。隨著高效農(nóng)業(yè)的推進，我國辣椒生產(chǎn)迅速發(fā)展，栽培面積不斷擴大，全國各地均有種植，且種植面 積呈不斷增長趨勢，全國辣椒種植面積約130萬hm2，鮮椒 產(chǎn)量2800萬t左右，實現(xiàn)產(chǎn)值270億元以上，同時還以9%的速度逐年增長。據(jù)統(tǒng)計，辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為我國160多個縣的支柱產(chǎn)業(yè)，我國辣椒產(chǎn)品出口量也在逐漸增加，韓 國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等國家和地區(qū)已 成為中國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就有1/3是從中 國進口，日本進口辣椒 90%來自中國。
涮涮辣在室外和室內栽培的電導率都小于皺皮椒和朝天椒，且傷害度最小電導率已經(jīng)被廣泛用于植物抗逆性測定。，電導率值可以很好地反映植物的生長狀況，相同溫度下電導率值越大，植物細胞膜透性越大，傷害程度越大，植物生長越差。 正常情況下，植物體內保護酶活性與活性氧清除劑維 持在一定水平，以除去植物體內不斷產(chǎn)生的超氧陰離子，使 活性氧清除劑與超氧陰離子的含量達成一定的平衡關系，SOD、CAT、POD三者組成的保護酶系統(tǒng)對于維持植物細胞 自由基處于較低水平有重要作用。SOD可以使O2-轉化為 H2O2，CTA和POD與H2O2和其他過氧化物的清除有關。CAT、SOD對脂質過氧化物引起的DNA損傷有一定程度的 保護作用。CAT能夠控制H2O2的信號轉導強度，并協(xié)同誘 導抗逆應答基因的表達。研究表明，不同種類的植物在各 種逆境條件下的反應各不相同，SOD 活性表現(xiàn)有升有降。
室內和室外栽培相比較，3個品 種體內酶活性氧清除劑變化有一定的規(guī)律性，SOD活性整 體呈現(xiàn)室外高于室內，而CTA含量變化趨勢正好相反，且涮涮辣從室外到室內SOD活性變化幅度都最大。由此可知， SOD和CAT活性變化與涮涮辣生長狀況有一定相關性。 由于可溶性蛋白質在逆境下普遍增加，有助于細胞或組織的持水，防止脫水。已有研究表明，在逆境下許多耐熱 植物品種會比不耐熱品種積累更多的蛋白質。
可溶性蛋白質含量室內大于室外，且涮涮辣蛋白 質含量增幅大于皺皮椒和朝天椒，說明蛋白質含量可作為 衡量涮涮辣生長狀況的指標。 植物根系活力反映植物根系的生長發(fā)育狀況，是根系 生命力的綜合指標。根系活力直接影響到植株對礦質營養(yǎng) 和水分的吸收利用，從而對整體植株的生長發(fā)育起著決定 性作用。從本試驗結果看，3個品種室內根系活力小于室 外，且涮涮辣的變幅最小，表明對其根系吸收功能和植株的 生長影響最小。因此可知，根系活力的高低與涮涮辣的生長 狀況有關
結果表明，①在大棚栽培環(huán)境下，涮涮辣電導率低于皺皮椒和朝天椒；人工智能培養(yǎng)箱培養(yǎng)后，3個品種電導率都上升，且涮涮辣上升幅度最低，傷害度最低。②在大棚栽培環(huán)境下，涮涮辣葉片中CAT量低于皺皮椒和朝天椒；人工智能培養(yǎng)箱培養(yǎng)后，3個品種葉片 CAT含量都呈上升趨勢，且涮涮辣上升幅度最大。③在大棚栽培環(huán)境下，涮涮辣SOD活性高于皺皮椒和朝天椒；經(jīng)人工智能培養(yǎng)箱培養(yǎng) 后，SOD活性明顯降低，且涮涮辣下降幅度最大。④在大棚栽培環(huán)境下，涮涮辣葉片中可溶性蛋白質含量略高于皺皮椒和朝天椒；經(jīng)人工智 能培養(yǎng)箱培養(yǎng)后，蛋白質含量增加，且涮涮辣增加的幅度最大。⑤在大棚栽培環(huán)境下，涮涮辣根系活力高于皺皮椒和朝天椒；經(jīng)人工智能培 養(yǎng)箱培養(yǎng)后，根系活力均呈上升趨勢，但涮涮辣上升幅度最小
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