花色苷是一種廣泛存在于水果蔬菜中的類黃酮多酚類化合物，它可以使得植物呈現紅色、紫色和藍色等多種色澤。天然花色苷具有較強的抗氧化活性，對預防腫瘤，抗炎殺菌以及降低毛細血管滲透及脆弱性等方面具有重要作用，目前已作為一種天然可食用色素在食品和制藥領域廣泛使用。花色苷的主要提取方法包括微波輔助提取法、超聲輔助提取法、酶輔助提取法以及傳統(tǒng)的有機溶劑提取法，其中有機溶劑提取法對儀器要求不高，成本低廉，操作簡便，已被廣泛應用于花色苷提取研究中。
近年來，國內外學者對紅樹莓花色苷的研究主要集中在分析鑒定以及功能性研究，但是這些研究并未考慮提取出的花色苷的得率以及純度質量。因此，上海一恒科學儀器有限公司以品種良好的“秋福”紅樹莓品種為試材，對花色苷的提取方法進行優(yōu)化設計，設置不同的提取條件、在料液比、鹽酸濃度、提取溫度、提取時間等單因素試驗的基礎上，再采用正交實驗法優(yōu)化紅樹莓花色苷的提取條件，最后采用高效液相色譜－質譜聯(lián)用法鑒定其花色苷的主要組成成分，為紅樹莓果實中天然花色苷的應用和產業(yè)化研究提供基礎。
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通過進行單因素試驗和正交實驗，對“秋福”紅樹莓中花色苷的提取條件進行優(yōu)化，確定花色苷提取的最佳提取工藝參數為1.5％的鹽酸－甲醇溶液，提取時間3h，提取溫度35℃，提取料液比1:30g.ml-1。通過高效液相色譜-質譜聯(lián)用分析鑒定出“秋福”紅樹莓中花色苷的成分有6種，分別為花青素-3-槐糖苷，花青素-3-桑布雙糖苷，花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-蕓香糖苷，花葵素-3-葡萄糖苷和花葵素-3-蕓香糖苷，其中花青素-3-葡萄糖苷的含量最高，為1.29mg.g-1，其次為花青素-3-槐糖苷及花青素-3-蕓香糖苷，其含量分別為0.74mg.g-1和0.91mg.g-1，三 者之和約占花色苷總含量的93.03％，上海一恒科學儀器有限公司認為該試驗結果為紅樹莓花色苷工業(yè)化生產研究提供參考依據。
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