上海一恒科學(xué)儀器有限公司在本文淺談冷凍干燥技術(shù)及凍干保護(hù)劑。
1 冷凍干燥技術(shù)
真空冷凍干燥是先在共晶點溫度以下，將濕物料中的水分凍結(jié)成冰，再控制合適的真空度與溫度，使冰升華為水蒸氣，從而獲得干燥制品的技術(shù)，其過程主要分為：預(yù)凍（一般在-80℃的溫度條件下）、一次干燥（升華干燥）、二次干燥（解吸干燥）和密封儲存等步驟凍干后可長期貯存，當(dāng)需要時，添加相應(yīng)的溶劑便可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)，但是在凍干過程中容易出現(xiàn)納米粒子被破壞、芯材滲漏、復(fù)溶性差等問題，可以在凍干前加入適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)劑，實現(xiàn)單層納米粒子向多層納米粒子的轉(zhuǎn)變，以防納米粒在凍干過程中的芯材滲漏和納米粒團(tuán)聚M。近年來，尋找合適的凍干保護(hù)劑、以凍干粉的形式穩(wěn)定保存制品，成為納米粒子領(lǐng)域的研究熱點之一。
2 環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)與性能
環(huán)糊精是在沒有水分子的情況下，由淀粉經(jīng)葡萄糖糖基轉(zhuǎn)移酶發(fā)酵后得到的環(huán)狀低聚物環(huán)糊精可以通過范德華力、疏水作用力和氫鍵等作用與其他客體分子結(jié)合形成包合物，改變客體分子的理化性質(zhì)，如穩(wěn)定性、揮發(fā)性、溶解性、緩釋性等，能被環(huán)糊精包合的物質(zhì)有香料、藥物、食品、殺蟲劑和抑菌劑等，環(huán)糊精實際無毒，常應(yīng)用于醫(yī)藥和食品工業(yè)中，目前應(yīng)用最廣的是P-環(huán)糊精。
3 環(huán)糊精作為新型凍干保護(hù)劑的優(yōu)勢
目前常用的凍干保護(hù)劑有單糖、雙糖、低聚糖、蛋白質(zhì)和氨基酸等。凍干保護(hù)劑確切的保護(hù)機(jī)制并未完全闡明，但大量實驗表明凍干保護(hù)劑自身的穩(wěn)定性是影響凍干品質(zhì)量的重要因素環(huán)糊精性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸，且對堿、熱和機(jī)械作用都較穩(wěn)定，這是其優(yōu)于傳統(tǒng)凍干保護(hù)劑的原因之一。
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