因?yàn)樯虾Ｒ缓憧茖W(xué)儀器有限公司的員工都非常喜歡吃秋葵，所以上海一恒科學(xué)儀器有限公司對(duì)秋葵進(jìn)行了專業(yè)的調(diào)查和了解，發(fā)現(xiàn)原來(lái)新鮮黃秋葵水分含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，雖然這些營(yíng)養(yǎng)成分使得食用黃秋葵對(duì)人體有所裨益，但這也是它在運(yùn)輸途中、貯藏過(guò)程中容易變質(zhì)的主要原由，所以本文上海一恒科學(xué)儀器有限公司對(duì)黃秋葵的干燥工藝進(jìn)行了研究，給予大家參考。
1晾干和熱風(fēng)干燥
晾干和熱風(fēng)干燥是最早出現(xiàn)普及而又簡(jiǎn)單的干燥方式。然而，上海一恒科學(xué)儀器有限公司發(fā)現(xiàn)這兩種方法的缺點(diǎn)十分明顯，首先晾干會(huì)受到天氣因素的影響，由于需要將貨品平鋪，造成空間限制，不能夠被大批量的處理，并且由于兩種干燥方式的特征，被干燥的果蔬不能達(dá)到一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不同的個(gè)體間差異性非常大，污染問(wèn)題也是避免不了的，同時(shí)熱風(fēng)干燥的缺點(diǎn)也十分明顯，時(shí)間長(zhǎng)，能量效率低，成本高是主要因素。它也可能造成產(chǎn)品風(fēng)味、顏色和營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p害，降低體積密度和復(fù)水能力，這對(duì)于食品來(lái)說(shuō)是非常嚴(yán)重的損害，因此，熱風(fēng)干燥常被用于協(xié)同其它干燥方法。
2 微波干燥
微波干燥相對(duì)于晾曬和熱風(fēng)干燥有許多優(yōu)勢(shì)，是一種很好的替代方法。它的輻射能能夠均勻高效的穿透食品內(nèi)部、因此空間利用率高，且在封閉條件進(jìn)行，具有能耗低、衛(wèi)生無(wú)污染、干燥部位均勻、操作方便等特點(diǎn)。他能提高干燥的效率，縮短干燥的時(shí)間，從而很大程度預(yù)防食物分解。通過(guò)微波干燥的產(chǎn)品的品質(zhì)由微波干燥的時(shí)間決定，而干燥的時(shí)間長(zhǎng)短由微波的功率決定。在果蔬干燥過(guò)程中，數(shù)學(xué)模型能夠很好的獲得該過(guò)程的常量值。為了避免微波干燥食品帶來(lái)的弊端，上海一恒科學(xué)儀器有限公司發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了很多有關(guān)聯(lián)合干燥工藝的研究。比如微波對(duì)流干燥、微波聯(lián)合熱風(fēng)干燥、微波聯(lián)合冷凍干燥、滲透聯(lián)合微波干燥、微波紅外干燥等。
3 冷凍干燥
普通的熱干燥方式會(huì)一定程度上改變食品的理化性質(zhì)，冷凍干燥，也就是真空冷凍干燥，是一種在真空低溫條件下通過(guò)升華來(lái)去除食品中水分的方式干燥方法，原理即為將物料中的水分結(jié)冰后直接升華為氣態(tài)，因?yàn)槔鋬龈稍锶淘诘蜏?、?/span>氧、無(wú)生物反應(yīng)條件下進(jìn)行，所以食品中的化學(xué)和物理性質(zhì)，如抗壞血酸、質(zhì)構(gòu)、顏色等變化較小，從而食品的品質(zhì)還原度較好。真空冷凍干燥在干燥前需進(jìn)行冷凍前處理，冷凍物料的速率將會(huì)直接決定產(chǎn)品的最終質(zhì)量，因?yàn)槲锲防鋬龅乃俾蕦?/span>會(huì)改變物料中的冰晶大小形狀，而冰晶的形狀決定了干燥后物料的特性以及滲透性，因此冷凍干燥后的產(chǎn)品將會(huì)受到冷凍速度的影響。
以上內(nèi)容僅供參考，歡迎大家到上海一恒科學(xué)儀器有限公司吃秋葵，不對(duì)，應(yīng)該是歡迎大家到上海一恒科學(xué)儀器有限公司咨詢購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品。
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