干燥溫度對(duì)醇提余甘子多酚含量的影響
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發(fā)布日期：2019-08-01 14:34【大 中 小】
據(jù)上海一恒科學(xué)儀器有限公司調(diào)查了解到中藥材由于種類與性質(zhì)各異，干燥方式及干燥溫度通常會(huì)影響藥材中的活性成分。目前常用的干燥方式主要有曬干、陰干、熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥，以及新型的微波、遠(yuǎn)紅外、惰性粒子流化床等干燥技術(shù)。其中，自然干燥（曬干和陰干）易受天氣變化的影響，干燥不均勻，且長時(shí)間大面積接觸自然界的昆蟲等，不適宜大規(guī)模生產(chǎn)；熱風(fēng)干燥較少受到受天氣、氣候等自然因素，便于根據(jù)不同藥效特性控制干燥溫度，其操作簡單，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)，但因物料大面積暴露在氧氣和高溫條件下，其易發(fā)生氧化和熱降解，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降；真空冷凍干燥又稱冷凍干燥，被認(rèn)為是一種具有高提取率且可以保護(hù)多酚類化合物結(jié)構(gòu)不被破壞的有效干燥方式，但是真空冷凍干燥設(shè)備昂貴，耗能大、投資成本高，在企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)中往往受到諸多限制；其他新型的干燥技術(shù)均存在設(shè)備要求高，生產(chǎn)成本高等問題，還未被大規(guī)模的廣泛應(yīng)用。本文上海一恒科學(xué)儀器有限公司擬對(duì)干燥方式（熱風(fēng)干燥：較常用于規(guī)?；a(chǎn)；冷凍真空干燥：被認(rèn)為是加工高質(zhì)量食品的最佳干燥方法），以及干燥溫度進(jìn)行研究，考察其對(duì)余甘子醇提物中沒食子酸、柯里拉京、鞣花酸和訶子鞣酸4種活性成分的影響，以及對(duì)余甘子總多酚含量和抗氧化活性的影響，以期為余甘子的合理加工提供理論依據(jù)。
1材料與儀器
北京索萊寶科技有限公司。乙腈、甲醇（色譜純），美國MREDA公司；甲酸、福林酚、AlCl3、沒食子酸、水溶性VE等（均為分析純），成都市科龍化工試劑廠；0.22µm微孔濾膜，天津津騰實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司。FW-100高速萬能粉碎機(jī)北京科偉永興儀器有限公司；TD-4Z型臺(tái)式低速離心機(jī)四川蜀科儀器有限公司；電熱鼓風(fēng)干燥箱,上海一恒科學(xué)儀器有限公司；KH2200DE型數(shù)控超聲波清洗器昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司；ELX-800型號(hào)酶標(biāo)儀美國伯騰儀器有限公司；1260型高效液相色譜儀美國Agilent公司；UV-6100型號(hào)紫外分光光度計(jì)上海元析儀器有限公司。
2干燥溫度對(duì)余甘子果肉總多酚含量和抗氧化活性的影響
由表1可知，40℃時(shí)熱風(fēng)干燥處理下，余甘子中總多酚含量最低；隨溫度升高，總多酚逐漸增加，當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)，總多酚含量最高，100℃熱風(fēng)干燥后余甘子總多酚含量略有下降。冷凍干燥和60℃熱風(fēng)干燥獲得的余甘子總多酚含量無顯著差異。熱風(fēng)干燥可能一方面促進(jìn)植物組織細(xì)胞破碎和共價(jià)鍵的斷裂，促進(jìn)更多酚類物質(zhì)的釋放，另一方面可能導(dǎo)致某些內(nèi)源酶失活，從而阻止酚類物質(zhì)被氧化。但當(dāng)熱風(fēng)干燥的溫度過高，可能破壞某些多酚化合物的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而導(dǎo)致總多酚的含量下降。多酚是氫或電子供體，因具有酚類游離基中間體的共振非定域作用和沒有適合分子氧進(jìn)攻的位置，不會(huì)引起新的游離基或因連鎖反應(yīng)而被迅速氧化，因此具有抗氧化作用。上海一恒科學(xué)儀器有限公司發(fā)現(xiàn)本實(shí)驗(yàn)中抗氧化活性隨著干燥溫度的變化，其變化趨勢(shì)與總多酚的變化趨勢(shì)基本一致。ABTS自由基與DPPH自由基測(cè)抗氧化活性的原理基本相似，當(dāng)具有供氫能力的物質(zhì)與其接觸后，可使自由基陽離子還原為ABTS和DPPH，再根據(jù)溶液反應(yīng)前后的吸光值變化推測(cè)樣品的抗氧化能力。本次ABTS試驗(yàn)和DPPH試驗(yàn)的結(jié)果較一致，余甘子抗氧化活性最弱均為40℃干燥的樣品，最強(qiáng)為80℃干燥的樣品。
表1余甘子醇提物中總多酚含量和抗氧化活性
3結(jié)論
上海一恒科學(xué)儀器有限公司研究不同干燥方式和不同干燥溫度處理的余甘子中4種多酚化合物和總多酚含量、抗氧化活性，結(jié)果表明與冷凍干燥相比，熱風(fēng)干燥處理的余甘子樣品其4種多酚化合物含量和總多酚含量更高，抗氧化活性更強(qiáng)。此外，隨著干燥溫度的升高，4種多酚化合物含量逐漸增加，100℃時(shí)含量均達(dá)到最高；余甘子中總多酚含量和抗氧化活性逐漸增強(qiáng)，80℃時(shí)總多酚含量最高、抗氧化活性最強(qiáng)。綜合來說，80℃熱風(fēng)干燥更利于余甘子中多酚類化合物的釋放，且不會(huì)降低其抗氧化活性。
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