一级a免费看片2021_久久 免费小视频_天堂网最新版资源_不卡日韩AV无码国产精品

上海一恒

服務(wù)熱線:13621695486
13621695486

他們都在找: 一恒DHG-9070A臺(tái)式鼓風(fēng)干燥 一恒DZF-6050真空干燥箱 一恒DHP-9082臺(tái)式微生物恒溫
當(dāng)前位置主頁(yè) > 技術(shù)支持 >

一恒牌設(shè)備對(duì)于預(yù)乳化常溫再制奶酪

返回列表 來(lái)源:未知 發(fā)布日期:2025-01-06 08:52【

    通過(guò)熱變性乳清蛋白對(duì) 奶酪中的脂肪進(jìn)行預(yù)乳化處理,能夠顯著提升奶 酪貯藏期間的質(zhì)構(gòu)特性,但是在奶酪貯藏期間油 析問(wèn)題仍然較為嚴(yán)重。因此,常溫再制奶酪油析 性需要通過(guò)添加乳化劑進(jìn)行改善提高。電熱恒溫水浴鍋 HWS24:上海一恒科 學(xué)儀器有限公司;高壓均質(zhì)機(jī) TW-basic:上海 沃迪公司;奶酪熔化鍋 ZJR-5:無(wú)錫意凱自動(dòng)化 技術(shù)有限公司;立式壓力蒸汽滅菌器 YXQ-LS50S11:上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠;質(zhì)構(gòu) 儀 TA-XT plus:英國(guó) Stable Micro System;電熱 恒溫鼓風(fēng)干燥箱 GZX-9070MBE:上海博訊實(shí) 業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠;真空冷凍干燥機(jī) Lab1B-50E:北京博醫(yī)康實(shí)驗(yàn)儀器有限公司;掃描電 子顯微鏡 SU1510:日本日立公司;動(dòng)態(tài)流變儀 HAAKE MARS 60:德國(guó)哈克。


    在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn),單硬脂酸甘油酯對(duì)乳 化體系乳化效果的貢獻(xiàn)不大,因此采用六聚甘油 單硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯進(jìn)行復(fù)配。在預(yù)實(shí)驗(yàn) 中,隨著六聚甘油單硬脂酸酯的增加,油析特性 顯著降低,且六聚甘油單硬脂酸酯在 60%~75% 時(shí)效果更好。從粘聚性進(jìn)行分析,我們可以發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)藏期內(nèi) 奶酪樣品的粘聚性沒(méi)有明顯變化,但乳化劑的加 入使得奶酪樣品的粘聚性有所提高,這是因?yàn)槿? 化劑的添加使奶酪中蛋白和油脂的分布均勻。