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上海一恒解析黑豆納豆保護(hù)劑的選擇！

返回列表 來(lái)源：未知 發(fā)布日期：2019-08-12 14:11【大 中 小】
細(xì)胞和組織在凍干過(guò)程中會(huì)受到不同程度的損傷，包括機(jī)械損傷、細(xì)胞膜損傷以及細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)功能的損傷，更嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞或組織死亡。上海一恒科學(xué)儀器有限公司了解到眾多研究發(fā)現(xiàn)，加入凍干保護(hù)劑可以降低凍干過(guò)程對(duì)細(xì)胞組織的損傷程度，盡可能保持其原有的組織結(jié)構(gòu)和生物活性。凍干保護(hù)劑能將細(xì)胞和菌體最大面積地包裹在其中，減少細(xì)胞組織和菌體與氧氣間接或直接接觸，為細(xì)胞提供一個(gè)良好的休眠環(huán)境，因此能夠達(dá)到延長(zhǎng)物料的儲(chǔ)存期，使物料在一定時(shí)間內(nèi)保持較高活性的效果。在添加殼聚糖的條件下，本文上海一恒科學(xué)儀器有限公司首先考察8種凍干保護(hù)劑對(duì)納豆激酶在凍干過(guò)程中的保護(hù)效果，然后做正交試驗(yàn)，以納豆激酶酶活和納豆菌存活率為指標(biāo)，最終確定最佳的復(fù)合凍干保護(hù)劑組合，以期為納豆激酶凍干保護(hù)劑的進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1.儀器與設(shè)備
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2.正交試驗(yàn)優(yōu)化納豆激酶凍干保護(hù)劑
選取脫脂乳粉、蔗糖、麥芽糊精和抗壞血酸4種凍干保護(hù)劑進(jìn)行4因素3水平的正交試驗(yàn)，共9組試驗(yàn)，每組做3次平行試驗(yàn)，進(jìn)一步優(yōu)化其凍干參數(shù)。試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果見表1。
                                                                     表1 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

由表1可以看出，對(duì)于納豆激酶的酶活保持率，各因素對(duì)試驗(yàn)的影響顯著性順序?yàn)锳（脫脂乳粉）>D（抗壞血酸）>C（麥芽糊精）>B（蔗糖），最佳方案為A3B2C2D3；而對(duì)于納豆激酶的納豆菌存活率，各因素對(duì)試驗(yàn)的影響顯著性順序?yàn)锳（脫脂乳粉）>D（抗壞血酸）>B（蔗糖）>C（麥芽糊精），最佳方案為A3B1C3D3。這兩個(gè)最優(yōu)方案并不完全相同，脫脂乳粉和抗壞血酸的添加量對(duì)于酶活保持率和納豆菌存活率都是最重要的影響因素，兩者先后順序也一致，且均選擇第3水平為試驗(yàn)的最佳水平。蔗糖和麥芽糊精對(duì)試驗(yàn)的影響是次要因素。上海一恒科學(xué)儀器有限公司結(jié)合實(shí)際需求，選取A3B1C2D3作為最佳凍干保護(hù)劑組合，即：脫脂乳粉添加量16%，抗壞血酸添加量1.2%，麥芽糊精添加量8%，蔗糖添加量8%。通過(guò)驗(yàn)證，在此條件下凍干的納豆激酶酶活保持率為79.8%，納豆菌存活率為83.2%，較單一保護(hù)劑有較大提升，這是因?yàn)楦鞣N保護(hù)劑間存在協(xié)同作用，使凍干效果顯著提高。

3結(jié)論
從8種凍干保護(hù)劑中選出對(duì)納豆激酶和納豆菌保護(hù)效果較好的，做正交試驗(yàn)。上海一恒科學(xué)儀器有限公司通過(guò)極差分析并結(jié)合實(shí)際，確定最佳的凍干保護(hù)劑組合，即：脫脂乳粉添加量16%，抗壞血酸添加量1.2%，麥芽糊精添加量為8%，蔗糖添加量8%。通過(guò)驗(yàn)證，在此條件下凍干的納豆激酶酶活保持率為79.8%，納豆菌存活率為83.2%，較單一保護(hù)劑有較大提升，凍干效果顯著提高。
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