1 材料與方法

無(wú)水乙醇（分析純）、氫氧化鈉（分析純）：天津市致遠(yuǎn) 化學(xué)試劑有限公司；鄰苯二甲酸氫鉀（分析純）：天津市盛奧 化學(xué)試劑有限公司；酚酞（分析純）：天津市化學(xué)試劑三廠。MRS肉湯、MRS培養(yǎng)基：青島日水生物技術(shù)有限公司； 篩選培養(yǎng)基（含有碳酸鈣的MRS培養(yǎng)基）：在MRS培養(yǎng)基 中加入3%的碳酸鈣。ⅡS常壓室溫等離子誘變儀：無(wú)錫源清天木生物科技 有限公司；FA2014N分析天平：北京東南儀誠(chéng)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有 限公司；LDZX-50KBS立式高壓滅菌器：上海申安醫(yī)療器 械廠；HR40-A2生物安全柜：青島海爾特種電器有限公司； MJX-100B-Z生化培養(yǎng)箱：上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè) 備廠；PTX-FA210電子天平：福州華志科學(xué)儀器有限公司； SNB-1數(shù)字黏度計(jì)：上海天美天平儀器有限公司；FE28 Plus pH計(jì)：梅特勒-托利多國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司；DHG-9140A 電熱鼓風(fēng)干燥箱：上海一恒科學(xué)儀器有限公司；TU-1810紫 外可見(jiàn)光光度計(jì)：北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；FE20 PLUS pH計(jì)：梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司。

2 結(jié)果與分析

將菌株YL15 接入MRS肉湯液體培養(yǎng)基中，前0～6 h菌株YL15生長(zhǎng)處于 延滯期，增長(zhǎng)相對(duì)緩慢，OD600nm值變化波動(dòng)很??；在6～14 h 菌株YL15增長(zhǎng)迅速，OD600 nm值迅速增加，此時(shí)菌株YL15處 于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期；在18～27 h后植物乳桿菌步入穩(wěn)定期，27 h 后逐漸進(jìn)入衰亡。在一定程度上乳酸菌菌株在不同生理狀 態(tài)下對(duì)誘變的敏感程度不同，當(dāng)乳酸菌菌株生長(zhǎng)到對(duì)數(shù)期 時(shí)，其繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度迅猛，且菌種數(shù)量以一個(gè)穩(wěn)定的 速率增長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境因素的影響更為敏感。在對(duì)數(shù)期進(jìn)行誘 變，可以提高基因突變率和穩(wěn)定遺傳性[22]。因此，本試驗(yàn)對(duì) 處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期10 h時(shí)的菌株YL15進(jìn)行誘變?cè)囼?yàn)。

3 結(jié)論 

通過(guò)以新疆烏魯木齊農(nóng)牧民家中采集的酸馬乳中分離篩選出植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15， 在確定工作氣流量、電源功率、操作溫度以及等離子體發(fā)射 源與菌懸液的距離后，經(jīng)單因素試驗(yàn)確定在最佳誘變處理 條件為120 W照射100 s。利用篩選培養(yǎng)基及pH測(cè)定試驗(yàn)對(duì) 照射后挑選的33株突變菌株進(jìn)行初篩，最后再通過(guò)產(chǎn)酸能力 測(cè)定試驗(yàn)確定目標(biāo)菌株為YL15-4，其產(chǎn)酸量為15×10-3mol/L， 高于初始菌株的YL15產(chǎn)酸量的50%。突變菌株YL15-4遺 傳性能穩(wěn)定，最適生長(zhǎng)溫度為37 ℃，最適生長(zhǎng)pH值為5.0。 植物乳桿菌在發(fā)酵制品、開(kāi)發(fā)功能益生產(chǎn)品方面有更廣闊 的應(yīng)用前景。

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